Koken

Courgettesoep lekker snel!

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Ooit kreeg ik dit soepje, of een soortgelijk soepje bij een vriendinnen diner en was vooral verrast door de smaak van de meegekookte koriander stelen. Toen zat er een flinke scheut room door de soep en dat is altijd lekker. Maar met de lente in aantocht en …

Lees verder »

Monica’s Marokkaans feestkoekje

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Kleurrijke, prachtige en machtige koekjes luisteren elk Marokkaans feest op. In heel veel koekjes speelt de amandel een belangrijke rol. Het liefst worden mooie grote Spaanse amandelen gebruikt. De amandelen worden eerst ontdaan van hun donkerbruine vliesje, zodat je ze met de nodige hoeveelheid suiker kunt vermalen …

Lees verder »

Annette’s Gevulde Porobello’s

Gevulde Porobello’s Benodigdheden: • portobello of grote champignons • drie teentjes knoflook, fijgesnipperd • rode ui zeer fijn gesneden • twee zongedroogde tomaatjes,fijngesneden… • kruidenkaas • geraspte kaas • olijfolie • rucola • balsamico azijn • honing • peper en zout

Lees verder »

Monica’s Pompoentaart

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Ingrediënten : 1, 5 kg pompoen, 200 g suiker, 1 dl room, 1 dl melk, 2 el witte bloem, 4 eieren, 4 verkruimelde amaretto koekjes, 2 el fijngestampte anijszaadjes, 1 zakje vanillesuiker, 1 el fijn geraspte sinaasappelschil, een snufje zout en boter om de springvorm mee in …

Lees verder »

Julietta’s Pecan Pie

door: Julietta Poventud. Deze taart is zondermeer een “taart om nooit te vergeten”. De combinatie van een krokante, boterige korst met een vulling van pecannoten en maple syrup (spreek uit: sirup, vgl. onze siroop) is hemels. Maple syrup wordt alleen in Noord Amerika (Vermont en Maine) en een klein deel …

Lees verder »

Monica’s Guacuamole

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. 3 rijpe avocado’s (de hass avocado met bruine schil is romiger dan de groene) Sap van 1 limoen ½ tl gemalen komijn/ ½ tl cayenne peper/ ½ tl zout/ 1 geperste knoflookteen/ ½ middelgrote (rode) ui, in mini blokjes gesneden 2 pomodori tomaten, zonder pitjes, in kleine …

Lees verder »

Monica’s Frisse Salsa

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. 4 pomodori tomaten, in kleine blokjes 1 (bloed)sinaasappel (nu volop verkrijgbaar) ½ kleine witte ui blokjes ½ – 1 groen of rood Spaans pepertje, zonder pit in dunne ringetjes 2 el korianderblaadjes/ ½ -1 el honing/ sap van ½ limoen/ ½ tl zout Rasp de schil van …

Lees verder »